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FP Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Fecha: 14 junio, 2010 | Categoria: Nuevos Titulos de FP| Comentarios: 11

Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.

El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración queda identificado por los siguientes elementos:

  • Denominación: Dirección de Servicios en Restauración.
  • Nivel: Formación Profesional de Grado Superior.
  • Familia Profesional: FP Hostelería y Turismo.
  • Duración: 2000 horas.

Funciones del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

La competencia general del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Salidas Profesionales del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

El Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración podrá trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.
También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración son los siguientes:

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Supervisor de restauración moderna.
  • Maître.
  • Jefe de Sala.
  • Encargado de bar-cafetería.
  • Jefe de banquetes.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Sumiller.
  • Responsable de compra de bebidas.
  • Encargado de economato y bodega.

Temario del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de servicios en bar-cafetería.
  • Procesos de servicios en restaurante.
  • Sumillería.
  • Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Inglés.
  • Segunda lengua extranjera.
  • Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en centros de trabajo.

Puedes descargar el documento oficial publicado en el BOE 12-06-2010

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11 comentarios para “FP Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración”

  1. Daniel 10/06/28 22:07

    Hola, me gustaria haber si me podeis decir donde se hace el grado superior de servicios de restauracion , muchas gracias.

  2. belen 10/07/05 18:54

    yo quisiera saber si se puede hacer on line donde y cuanto costaría

  3. hugo 10/11/18 12:14

    Voy a intentar acceder a una oferta parcial de grado superior en el que entran

    procesos de cocina
    procesos de panaderia y reposteria
    procesos de servicios

    no requieren acreditacion alguna… lo que quiero saber es si la titulacion que se consigue es la misma a la que se oferta aqui… o si al ser parcial deberia complementarlo con otros estudios

  4. Tu Formación Profesional 10/11/18 17:12

    El título que obtienes con estas pruebas no es un título de FP, ya que para ello debes cumplir con los requisitos académicos y tener superados todos los módulos, incluidos el de prácticas en centros de trabajo. Sin embargo, si en un futuro te matriculas en un ciclo que contenga esos módulos se te convalidarían y no tendrías que volver a estudiar esas asignaturas. Eso es así cuando las pruebas están reguladas dentro del sistema de cualificaciones profesionales y se trate de un certificado oficial como por ejemplo son las pruebas para obtener un Certificado de Profesionalidad

  5. Gra 11/01/08 20:14

    Hola!! me gustaria saber donde puedo realizar este ciclo formativo!

  6. Tu Formación Profesional 11/01/10 08:05

    En el portal Tu Formación Profesional podéis consultar y pedir información de todos los ciclos formativos en hostelería y turismo que hay publicados en nuestro catálogo. Aún no tenemos información sobre este ciclo formativo, pero podéis visitar la web periódicamente ya que actualizamos constante la base de datos con nuevos cursos y centros.

  7. María José 11/09/04 17:45

    Estoy interesantisíma en hacer este ciclo. Querría saber en que sitios de Andalucía los podría hacer.
    ¡Muchas gracias!

  8. patri 12/03/13 18:45

    Hola a todos. Este ciclo se puede hacer en cualquier escuela de hostelería. Yo personalmente, lo quiero realizar en la escuela Hurtado de Mendoza situada en Granada 😉 saludos

  9. Jairo Mateo Carretero 12/09/05 18:16

    Buenas a todos. Yo en una semana empiezo el segundo año en este ciclo formativo. No se puede hacer on-line, es presencial. Yo lo curso en Alicante en el CDT (centro de turismo) en el Monte Tossal, pero también lo encontraréis en Castellon, Valencia y Alicante (Santa Pola). Es bastante entretenido y se aprenden muchas cosas.
    También aclarar que NO es de cocina, el de cocina se llama Dirección de cocina y también se cursa en dichos centros.
    Un saludo a todos.

  10. chivis 12/10/16 12:12

    jairo, y en el CDT hay practicas desde q ciclo??

  11. javier 14/05/30 18:41

    no sirve para nada. despues de varios años, los que tengais un enfoque hacia gestion y dirección de restaurantes los empresarios nunca os van a dejar que llegeis a esos puestos. y la verdad es que ha dia de hoy no tienen ninguna contemplación en contratar a alguien que sepa y con estudios que a uno que no tenga ni puta idea o mejor dicho cuanto más grandes tenga las tetas antes la van a poner de camarera.

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