FP Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Fecha: 14 Junio, 2010 | Categoria: Nuevos Titulos de FP | Comentarios: 7

Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.

El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración queda identificado por los siguientes elementos:

• Denominación: Dirección de Servicios en Restauración.
• Nivel: Formación Profesional de Grado Superior.
• Familia Profesional: FP Hostelería y Turismo.
• Duración: 2000 horas.

Funciones del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

La competencia general del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Salidas Profesionales del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

El Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración podrá trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.
También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración son los siguientes:

• Director de alimentos y bebidas.
• Supervisor de restauración moderna.
• Maître.
• Jefe de Sala.
• Encargado de bar-cafetería.
• Jefe de banquetes.
• Jefe de operaciones de catering.
• Sumiller.
• Responsable de compra de bebidas.
• Encargado de economato y bodega.

Temario del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

• Control del aprovisionamiento de materias primas.
• Procesos de servicios en bar-cafetería.
• Procesos de servicios en restaurante.
• Sumillería.
• Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
• Gastronomía y nutrición.
• Gestión administrativa y comercial en restauración.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
• Inglés.
• Segunda lengua extranjera.
• Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Formación en centros de trabajo.

Puedes descargar el documento oficial publicado en el BOE 12-06-2010

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