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Tecnico en Matadero y Carnicería-Charcutería | Grado Medio | Presencial | CIFEA MOLINA DE SEGURA

Datos del Ciclo Formativo

  • Tipo: Grado Medio

  • Categoría: Industrias alimentarias

  • Modalidad: Presencial

  • Lugar: Murcia

  • Duración:1400

  • Precio: Gratuito

Requisitos:

1.Puedes acceder directamente cuando tengas alguno de estos estudios:
-Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
-Título de Técnico o de Técnico Auxiliar.
-Haber superado el segundo curso del Bachillerato -Unificado y Polivalente (BUP).
-Otros estudios equivalentes a efectos académicos.

2.Otra forma de acceder consiste en superar una prueba de acceso al ciclo formativo. Para presentarte tienes que tener al menos 17 años en el año que se realiza la prueba. Existen exenciones parciales de la prueba según la ORDEN/ECI/944/2008, de 2 de abril. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años están exentos de hacer la prueba de acceso.

3.Si tienes otros estudios post-obligatorios es conveniente que consultes las posibles convalidaciones existentes.

Descripción

Ejercer una actividad profesional en el sector de las industrias alimentarias, en empresas privadas del sector o creando una propia empresa.

Objetivos

-Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales y de preparación en carnicería/charcutería.

-Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales, piezas y otros productos cárnicos.

-Aplicar criterios y técnicas sanitarias y económicas para clasificar y valorar los rendimientos y la calidad de los animales, canales y piezas.

-Realizar la Administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.

-Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.

-Tomar y preparar muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y canales.
Aplicar y mantener las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos cárnicos.

Contenidos

1.Sacrificio y faenado de animales y asistencia en la inspección.
2.Despiece y carnicería.
3.Charcutería.
4.Operaciones y control de almacén.
5.Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
6.Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
7.Tecnología de la carne.
8.Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

Salidas Profesionales

-Operador de línea de matadero.
-Clasificador de canales y piezas.
-Despiecero deshuesador.
-Preparador de despojos.
-Auxiliar de inspección veterinaria.
-Almacenero.
-Operador de obrador.
-Carnicero.
-Charcutero.

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