Tecnico en Panadería, Repostería y Confitería | Grado Medio | Presencial | IES de Sabadell
Datos del Ciclo Formativo
Tipo: Grado Medio
Categoría: Industrias alimentarias
Modalidad: Presencial
Lugar: Barcelona
Duración:2000
Precio: Gratuito
Requisitos:
1.Puedes acceder directamente cuando tengas alguno de estos títulos o estudios:
-Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
-Título de Técnico o de Técnico Auxiliar.
-Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
-Otros estudios equivalentes a efectos académicos.
2.Otra forma de acceder consiste en superar una prueba de acceso al ciclo formativo. Para presentarte tienes que tener al menos 17 años en el año que se realiza la prueba. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma.
3.Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años están exentos de hacer la prueba de acceso.
Descripción
Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.
Objetivos
-Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
-Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
-Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
-Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
-Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
-Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
-Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
-Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
Contenidos
1.Procesos de mecanizado.
2.Elaboración de panadería-bollería.
3.Procesos básicos de pastelería y repostería.
4.Elaboración de confitería y otras especialidades.
5.Postres en restauración.
6.Productos de obrador.
7.Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
8.Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
9.Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
10.Formación y orientación laboral.
11.Empresa e iniciativa emprendedora.
12.Formación en centros de trabajo.
Salidas Profesionales
-Panadero, pastelero, confitero, repostero, turronero, churrero, galletero
-Elaborador de bollería, masas y bases de pizza
-Elaborador y decorador de pasteles
-Elaborador de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate
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